fbpx

Et af mine yndlingssteder – en helt almindelig hverdag efter arbejde

Sti ved Tankefuldskoven

Her får du et lille tip til et sted, som jeg holder meget af. Et sted, hvor jeg gerne kommer flere gange om ugen.

Bare lige for at trække lidt luft efter en lang dag ved skrivebordet.

Tankefuldskoven

Selv her i det tidlige forår, inden træerne bliver grønne, er det et dejligt sted at sidde og lytte til koret af småfugle og spætterne, der har travlt i hver deres træ.

At vende ansigtet mod forårssolen og mærke, at den allerede varmer lidt.

Kaffepause ved Tankefuld

Hvor Lehnskov Strand tit myldrer med mennesker og biler, er der mere fredeligt lidt længere henne ad kysten – ved den gamle Tankefuldskov.

Skatteøen

Her kan du sidde og kigge over mod den lille ubeboede ø Iholm, hvor en ukendt viking begravede en stor sølvskat omkring år 1000.

Udsigt over vandet ved Tankefuld

Skatten blev opdaget, fordi en muldvarp skubbede et par af sølvmønterne op til overfladen, og siden er der udgravet over 500 sølvmønter.

Mange af dem arabiske, så vikingen havde været vidt omkring, inden han sejlede ind gennem Svendborgsund.

Gad vide, hvad der skete, siden han aldrig hentede sin skat?

Gammel eg ved Tankefuld

Hverdag på Sydfyn

I dag er det ikke vikingeskibe, men årets allerførste lystbåde, der sætter sejl på vej ud gennem sundet.

Der er færger i fast rutefart mellem øerne og kajakroere, der padler forbi.

Kajakroere ved Tankefuld

Det er livet på Sydfyn en helt almindelig mandag eftermiddag, og jeg elsker det 🧡

Selv efter 12 år føles det stadig ret eksotisk for én, der kommer fra en taglejlighed i København.

Altså jeg mener: Selv dem, der har heste med ned til sundet for at soppe, har deres egen parkeringsplads 😊

Til hestene ved Tankefuldskoven

Ældgamle træer

Tankefuldskoven er i virkeligheden ikke særlig stor. Men den er fin, fordi der er så mange gamle træer.

Et af dem står skråt bagved fyret, hvis I kommer fra den lille p-plads for enden af Tankefuldvej.

Fyret ved Tankefuldskoven

Men der er mange af dem, også helt ud til stranden. Fantastiske klatretræer, hvis I har børn med 😊

Og det bedste er, at de gamle, væltede træer får lov til at ligge urørte i skovbunden – til glæde for insekter og fugle.

Gammelt træ i Tankefuldskoven

Årets første ramsløg

Længere oppe i skoven ligger et af mine yndlingssteder i det tidlige forår.

For se lige her: Årets allerførste ramsløg 😋

De første ramsløg i Tankefuldskoven

Har du fulgt med her på bloggen, så ved du, at jeg elsker ramsløg.

Sidste forår skrev jeg om tre andre steder på Sydfyn, hvor det er godt at finde dem.

Jeg fik endda lokket en opskrift ud af Tina fra Appetito i Svendborg.

Ravioli med ramsløg

Det var den på ravioli med ramsløg, ricotta og citron. Se 2020 historien om ramsløg her.

I år var jeg slet ikke lige så velforberedt. Jeg havde ikke engang noget med, jeg kunne plukke dem i.

Ikke andet end en krøllet bagerpose 😊

Ramsløg på Sydfyn 2021

Men jeg måtte have lidt med hjem til årets første omgang ramsløgspesto.

Og heldigvis blev der ventet tålmodigt, indtil posen var fuld.

Hund i Tankefuldskoven

Nordisk pesto med ramsløg og valnødder

Ramsløgspesto laver jeg hvert år, og alligevel er det som om, der aldrig er nok.

Hvert eneste år ærgrer det mig, at jeg ikke lavede en lidt større portion.

Så i år får du min opskrift på en kæmpe portion nordisk pesto – med ramsløg og valnødder i stedet for basilikum og pinjekerner.

Du kan lave pestoen med de nødder, du har. Men her i huset har vi haft en kurv med valnødder stående lige siden efteråret.

Fra vores søde naboer, der har et stort valnøddetræ i forhaven.

Ramsløg og valnødder til pesto

Det er meget nemt – du skal bare bruge:

200 g parmesanost eller Grana Padano
200 g ramsløg
180 g valnødder
ca. 2 dl olivenolie
saften af 1 citron
salt og peber

Skyl først ramsløgene i en stor skål med vand og lad dem dryppe af i et dørslag. Fyld derefter det hele i en minihakker – evt. ad et par omgange.

Opskrift på ramsløgspesto med valnødder

Riv gerne osten først, så der ikke ligger klumper af den i den færdige pesto. Smag til med salt, peber og citronsaft. Det var dét.

Her var der nok til fem portioner på 150 gram – lige til at lægge i fryseren.

Pesto med Ramsløg og valnødder

Og vi har stadig valnødder tilbage – så jeg tager nok ned og henter lidt mere ramsløg en af dagene 😋

Find vej